準備食材及配料
義大利麵
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1.坎佩尼亞義大利麵1人份
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2.鹽少許
濃湯
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1.墨西哥醬：水1 : 3 或 1 : 4
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2.雞高湯(或蝦頭高湯)適量
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3.韭蔥適量
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4.紅甜椒適量
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5.青豆適量
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6.透抽適量
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7.淡菜適量
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8.蝦子適量
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9.白酒適量
製作方式
- 油炒洋蔥絲，加海鮮、白酒燒一下，加入墨西哥醬拌炒。
- 將海鮮先撈起。
- 鍋內繼續加入紅椒絲、青豆絲拌炒。
- 加入蝦頭高湯熬煮滾。
- 將撈起的海鮮及麵放入。
- 上方點綴裝飾即完成。
製作技巧
- 麵條約煮7分熟即可。
食譜出處
本食譜出自《2019榮合技術講習會》
