水手牌千層酥預拌粉

1.將片狀油或奶油切丁大約正方形1公分大小
2 麵團操作

      A.機器操作麵團部分

•  材料放入機器慢速攪拌2分鐘看不到麵粉即可 

      B.手工操作麵團部分

•     材料放入鋼盆使用刮刀攪拌至無麵粉狀態即可

3.將麵團放入塑膠袋桿成長方形，放入冷藏鬆弛1小時(快速法放入冷凍40分鐘)
4.自冷藏取出麵團，撒上麵粉防沾黏，桿開30公分分成三等份向內進行折疊一次
5.重複步驟4進行3次即可共計3折4次 (太軟或桿不開，再回冷藏20分鐘後再繼續操作)
6.最後冷藏1小時後，桿開36公分折成六等份進行整形，表面撒上砂糖，再冷凍10~15分鐘
7.整形後切片寬度0.5~0.7公分為一片。
8.烤箱上下火180/180度，烤 15分鐘翻面烤3分鐘再翻面烤至金黃約5分鐘左右。
（出爐前兩分鐘可刷波美糖水(水100g+糖130g)煮滾放涼即可）。
 

1. 麵團裡有大塊油正常現象，不須攪拌均勻
2. 出爐前兩分鐘可刷波美糖水煮滾放涼即可