準備食材及配料
麵糰
-
水手牌湯種麵包粉250g
-
水150ml
-
乾酵母3g
製作方式
- 麵糰製作，將水與酵母粉預先拌溶後倒入麵粉用長刮板由下往上拌和，拌至麵糰表面無乾粉顆粒。
- 蓋上保鮮膜麵糰靜置30分鐘，用長刮板由下往上將麵糰均勻拌合，靜置30分鐘。
- 麵糰分割滾圓所需60公克/顆，蓋上保鮮膜靜置10分鐘後，整型包餡。
- 擺盤最後發酵，發酵體積1.5倍大即可烤焙。
- 烤焙條件，上火200度、下火190度烤12分鐘。
製作技巧
- 此作法為免揉法，發酵時間根據室溫略有不同
食譜出處
聯華製粉食品
新品開發處 鍾瀚億師傅
新品開發處 鍾瀚億師傅
