準備食材及配料
麵團
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水手強力粉300g
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水150g
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無鹽奶油20g
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雞蛋50g
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乾酵母3g
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鹽4g
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細砂糖15g
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乾燥蒔蘿鬚10g
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乾燥洋蔥絲30g
製作方式
- 麵糰製作，除了乾燥洋蔥絲、乾燥蒔蘿鬚以外其餘材料下攪拌缸，攪拌至麵糰呈光滑面6~7分麵筋。
- 最後將洋蔥絲，乾燥蒔蘿鬚與麵糰混和均勻，基本發酵20分鐘。
- 分割滾圓每顆100公克，中間鬆弛10分鐘，
- 麵糰擀開抹上肉桂餡捲起整型成甜甜圈狀，底部和兩端收口接縫處捏緊，擺盤最後發酵。
- 最後發酵體積為原來0.5倍大，放入熱水雙面各汆燙30秒，撈起貝果瀝乾再放到烤盤上直接烤焙。
- 烤焙條件：以上火210度、下火200度烤12~15分鐘至表面呈金黃色。
食譜出處
吐司×貝果×可頌×丹麥嚴選40款，在家做出專業級口感
